油條吸油問題：
· 選用合適面粉：使用高筋面粉或在普通面粉中添加適量的高筋面粉，能增加面團的粘性與韌性，使其在炸制時更不易吸油。比如，將高筋面粉與普通面粉按一定比例混合來制作油條面團
· 充分醒面揣面：干料和液料混合均勻后，進行揣面，且要揣透揣均勻，讓油條面的每一個部位的伸展性一致，這樣炸出的油條才會皮薄酥脆、空心不吸油。
· 控制油溫：將油溫控制在 180-200 攝氏度左右較為合適。油溫過低，油條炸制時間延長，會吸入過多油脂；油溫過高，油條表面易焦糊而內(nèi)部還未熟透
· 縮短炸制時間：油條入鍋后，要適時翻動，使其受熱均勻，待其膨脹、顏色金黃后及時撈出，避免炸制時間過長導(dǎo)致油條吸油過多
· 起鍋前提高油溫：在油條即將起鍋前，適當(dāng)提高油溫，讓油條表面的油分被逼出一部分，可減少油條的含油量
劍石五星松香脆油條膨松劑特點：
吸油率超低，低10-20%左右。做出來的有表皮非常薄，
內(nèi)部面絮有拉絲狀，有傳統(tǒng)油條的面香味口感，綜合味道非常好。
