油條醒面要多長時(shí)間
油條面團(tuán)醒面時(shí)間需要多久才合適？
答：1.冰箱冷藏醒面（2—7度），建議醒面時(shí)間12小時(shí)以上，48小時(shí)以內(nèi)使用。常溫醒面，根據(jù)溫度不同，醒發(fā)時(shí)間不同，時(shí)間約3—10小時(shí)，夏天時(shí)間短，冬天時(shí)間長。
2.建議采用冰箱冷藏醒面，低溫長時(shí)間醒發(fā)效果好。常溫醒面由于溫度不同，醒面時(shí)間難以控制。醒面不好，面醒發(fā)不夠，油條蓬松度不好，油條偏硬。面醒發(fā)過度（醒發(fā)時(shí)間過長），面團(tuán)沒有韌性，不好拉面，油條成型不好，油條容易變型。
劍石油條膨松劑：
特點(diǎn)：未添加鋁鹽，制作的油條皮薄、膨松、酥脆、保脆性好、色澤金黃，操作方便。
