在白案或者烘培中泡打粉都是一種很好用的材料，它可以讓烘培出來(lái)的糕點(diǎn)蓬松綿軟，或者是我們?cè)谧雒纥c(diǎn)的時(shí)候也一樣可以加入泡打粉來(lái)增加發(fā)酵度，那么你知道泡打粉要怎么發(fā)面嗎？ 一起來(lái)看看吧。
泡打粉怎么發(fā)面，比例很重要，方法很簡(jiǎn)單
用泡打粉怎么發(fā)面？
1、先把面粉和泡打粉按100：1的比例混合均勻，用38度左右的溫水把酵母粉化勻，然后多分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌揉成面團(tuán)，然后用濕布蓋住進(jìn)行醒面即可。
2、如果就單獨(dú)使用泡打粉來(lái)發(fā)面的效果都不是很好，如果配合酵母粉來(lái)發(fā)面效果就最好，這樣發(fā)面的速度快，做出來(lái)的面食也更好吃，如果用于烘培那就可以單獨(dú)使用泡打粉。
用泡打粉發(fā)面要注意什么？
泡打粉就是一種復(fù)配膨松劑，當(dāng)泡打粉接觸到水或者遇熱時(shí)，就會(huì)釋放出一些氣體，而這些氣體可以讓面團(tuán)起到松軟和膨脹的效果。
我們?cè)诎l(fā)面來(lái)做包子饅頭的時(shí)候，使用泡打粉和酵母一起發(fā)面，效果是非常好的。
泡打粉用來(lái)做蛋糕、西餅等烘培食物的時(shí)候就可以單獨(dú)使用。
泡打粉發(fā)面比例是多少？
我們?cè)谧霭羽z頭的時(shí)候一般都會(huì)用上酵母粉和泡打粉，所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉。
●發(fā)酵面制品（包子、饅頭、花卷等）、油炸面制品等小麥粉制品，面粉用量的1～1.4%。
●面包、糕點(diǎn)、餅干等焙烤食品，面粉用量的2～3%。
●膨化食品，面粉用量的0.2～0.5%。