速凍麻球配方，速凍麻球生胚制作教程，速凍麻球怎么炸才又大又松
配比
糯米粉500克
白砂糖200克
水300克
劍石芝麻球膨松劑15克
紅豆沙（不包餡就不用）
1.先把糖和劍石芝麻球膨松劑干拌。
2.然后慢慢加到水中，邊加邊攪拌, 直到融化完沒有小疙瘩，有粘度。如果有小疙瘩就浸泡過夜。
3.加糯米粉和成面團(tuán)。面團(tuán)稍微軟一些，效果更好。搓好麻球放麻球托里速凍（溫度-35度以下）。
4.油炸時(shí)拿出 ,下鍋油炸。一般35-50克一個(gè)劑子，下鍋油溫110-120，小劑子飄起來后，慢慢升溫，控制油溫150以內(nèi)，多翻動(dòng)，使劑子表面受熱均勻，麻團(tuán)個(gè)頭慢慢漲大。
5.高溫定型 出鍋前，升高溫度170-180，多翻動(dòng)，使麻團(tuán)定型。出鍋后不容易塌陷。
